• じゅわっと幸せ広がるアルバータ牛
  • カナダが誇るブランド牛を召し上がれ
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アルバータ州は、カナダ産牛肉の約3分の2を生産する北米有数の牛肉の生産地。噛むほどに口の中に旨みが広がるアルバータ牛の秘密とは?

  • 2016.11.14
  • 食を愉しむ

自然豊かなカウボーイの聖地で育まれる旨みたっぷりビーフに舌鼓

 

広大な草原地帯だったアルバータの大地は、長い年月をかけて「農場」のエドモントン、「牧場」のカルガリーを有する肥沃な大地へと発展を遂げました。その開拓者はカウボーイ達。時代を切り拓いてきた英雄達に思いを馳せながら、ジューシーな肉料理を味わうのもまた、旅の醍醐味。

 

牛の群れを誘導するカウボーイ
牛の群れを誘導するカウボーイ

 
 

アルバータ牛、おいしさの秘密

 

その旨みは、世界有数の肥育条件の良さと、厳しい格付け基準をクリアすべく奔走する農家の方々の情熱の賜物。基本的に放牧されたアルバータの牛達は、豊かな自然の中で新鮮な草とミネラルたっぷりの水を十分に摂取。伸び伸びと飼育されているからこそ、肉に天然の味がしみこみ、深みのある味わいに。

 

放し飼いされている牛の群れ(イメージ)
放し飼いされている牛の群れ(イメージ)

 
 

おすすめの味わい方

 

日本の牛肉とは違い赤身の多いアルバータ牛ですが、肉質は柔らかく、火を通してもそれほど硬くはならないのが特徴です。おすすめの食べ方は、やはりまずは豪快にステーキで!肉の旨みをダイレクトに味わってみて。

 

アルバータ牛ステーキ
アルバータ牛のステーキ

 

肉質を活かした焼き加減を味わいたいなら、プライムリブをおすすめ!リブと言っても骨付きのワイルドなものではなく、牛のあばら部分の塊肉を低温で焼いたローストビーフに近いもの。ローストビーフより低温で、じっくり時間をかけて焼かれたリブは、旨みがぎゅっと凝縮され、口の中に入れた瞬間じゅわっと幸せが広がります。

 
 

バンフはアルバータ牛の名店揃い!

 

バンフに来たからには、アルバータ牛を食べずに帰るなんてもったいない!
選りすぐりの人気店を紹介します。

 

★ エルトロ El Toro
バンフで味わうアルバータ牛の最高峰”シャトーブリアン”が味わえるのはここ!プライムリブがイチオシのレストランが多い中、こちらのレストランが提供するのは希少部位のシャトーブリアン。塩コショウの効いたグレービーソースがメインのシンプルな味付けが、癖のないお肉の柔らかさを一層引き立てます。

 

エル トロ
エル トロ

 

★ バルカン ザ グリーク レストラン BALKAN THE GREEK RESTAURANT
バンフの中心部にあるギリシャレストラン。新鮮な食材を利用し、ギリシャ料理のエッセンスを加えた料理が人気のレストラン。ギリシャテイストに味付けされたアルバータ牛とサイドディッシュを頼めば、他のレストランとはまた違った味わいを楽しめるでしょう。

 

バルカン ザ グリーク レストラン
バルカン ザ グリーク レストラン

 

★ メリッサ レストラン アンド バー Melissa’s Restaurant and Bar
地元の人にも愛されるアットホームなレストラン、メリッサ レストラン アンド バー。バンフで30年以上の歴史を誇る老舗レストランです。ランチやディナータイムはもちろんのこと、なんと朝食にもステーキのメニューがあるため、朝からお肉を食べてパワーチャージをすることも可能。山小屋風の佇まいも素敵で旅情を掻き立てます。

 

メリッサ レストラン アンド バー
メリッサ レストラン アンド バー

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